結晶は純粋蜂蜜の特性で、品質も変わりありません。
60℃程のぬるめのお湯に入れてゆっくりと溶かすことで、
風味を損なわずお召し上がりいただけます。

結晶は、蜂蜜の成分のぶどう糖によるもので劣化ではありません。蜂蜜の種類の中でも色が濃い目の蜂蜜は結晶しやすく、アカシア蜂蜜は結晶しにくいという性質があります。品質の劣化は、花の種類（蜜源）でも差がありますので結晶の有無だけで判断出来ません。結晶を溶かす場合、60℃程のお湯に入れ湯煎でゆっくりと溶解させる方法が、風味も損なわれにくく一番オススメです。（ポリ容器の場合、鍋に直接容器が触れない様、耐熱性のお皿等を敷いてください。）電子レンジで溶解させることもできますが、急激な加熱で蜂蜜の成分（アミノ酸やビタミン・ミネラル等）が損なわれてしまうためオススメいたしません。結晶の度合いにもよりますが、大容量（1kgなど）の場合には半日以上お時間が掛かりますので、使用する分だけ小分けし、湯煎するのが効率的です。水などが入らない様に注意して頂き、菜箸等で蜂蜜結晶部を混ぜて頂くと早く溶けやすくなります。

※湯煎の際はキャップを少し緩めてください。
※結晶が残っていると再結晶しやすい為、湯煎をする際は結晶を完全に溶かして下さい。

結晶の初期段階と思われます。
結晶の形状によってカビのように見えるものもありますが、
安心してお召し上がり下さい。

蜂蜜の結晶は、蜂蜜特有の性質でありますが、よく「カビ」ではないかというお問い合わせを頂きます。細かく白いカビのようなものは、結晶の初期段階です。結晶はすぐに固まりません。底辺、中心部などから白い浮揚物（カビのようにみえます）が発生し、その後徐々に固まっていきます。品質も変わりありませんので安心してお召し上がり下さい。