鶏肉と野菜のリンゴ酢煮
主な調味料はリンゴ酢と醤油。出し汁は要りません。鶏肉と野菜がすっきりさっぱりいただけます。モモ肉を今回は使用しましたが、胸肉・手羽元でもＯＫです。
材料（4人分）
●鶏肉：300ｇ（大ぶりに切る）
●乾し椎茸：2枚（水にもどして2つに切る）
●大根：厚さ1ｃｍのイチョウ切り8～12コ
●人参：厚さ1ｃｍの輪切り8コ
●ゆで卵：4個
●ニンニク：2個（繊維に直角に2つ3つに切る）
●赤唐辛子：1本
●生姜：2ミリ位のスライス3枚
［調味料］
●水：400ｃｃ（乾し椎茸の戻し汁も使用）
●はちみつ入りリンゴ酢：100ｃｃ
●醤油：大さじ4
●酒：大さじ3
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鍋に全部の材料を入れます。全調味料を入れて蓋をして火をつけます。
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強火にし、煮立ったら火を少し弱め、アクをすくい取ります。蓋をして煮込みます。野菜がやわらかくなったら蓋をあけて少し強火で煮つめます。
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器に盛り付けます。
